亚博yabo888网页版登录湖北宜昌由点到面深入推进反餐饮浪费

　　“0.05千克。”6月1日午餐时，听到称重室里老师报出的数字，湖北省宜昌市夷陵区龙泉中心完全小学303班学生胡思睿和同学们开心极了。

　　在该校，学校给每个班级发放了一个生活桶，就餐完毕，学生将餐盘中的残余物倒进桶中，再将桶送至称重室称重。重量较少的13个班，将在班级考核中获得0.2的加分。

　　通过这种引导方式，一年来，同学们节约粮食的积极性高涨。该校校长付运弟介绍，此前每餐厨余垃圾有两大桶约100千克，目前每餐只有小半桶，且主要是骨头、辣椒等。

　　2021年《反食品浪费法》实施以来，宜昌市积极引导各方共同参与、共同治理餐饮浪费，市场监管部门强监管、严执法，经过两年多的深入推进，反餐饮浪费走“心”更走“新”。

　　“建议各位按照一人一个菜的标准点菜，以免浪费。”5月18日，宜昌半山酒店餐厅内，服务员反复提醒前来就餐的客人。

　　餐桌上，“吃多少、点多少，不剩饭、不剩菜”“珍惜粮食，吃不了就打包”等提示语既醒目又通俗易懂。

　　在后厨，酒店餐厅厨师长邓永凡正在将花菜梗切下装好，用盐腌制，两天后，这些过去直接丢弃的菜梗就能成为一道爽口的腌菜。

　　邓永凡介绍，以前花菜基本只用最上面的一段，花菜利用率为60%~70%，现在则可达到90%～95%。

　　不止花菜，邓永凡和同事们细心梳理所有食材加工流程，将过去因利用价值不高而丢弃的边角料开发成新菜品，既节约食材，又丰富了菜品种类。

　　2021年8月，结合《反食品浪费法》贯彻实施，宜昌市市场监管局在中心城区投入400万元，建设反餐饮浪费标准店400家，要求宣传培训到位、提示提醒到位、菜单设计到位、奖惩措施到位、规则落实到位。

　　目前，这400家标准店结合各自实际，不断深入推进反食品浪费，成为行业风尚引领者。

　　在宜昌市政府机关食堂取餐区，记者看到，食堂所有菜品均装在小碗里，整齐码放在加热台上，用餐者可根据自己需求自行取餐。

　　“我们改以前的‘大份菜’为‘小份菜’，以有效减少浪费。”宜昌市直机关后勤保障中心副主任杨楣说，食堂还依托后台销售数据、明厨亮灶系统等，让采购、制作、售卖更精细化，减少原材料浪费和库存。

　　在厨余回收处，可以明显地看到，绝大部分餐盘里没有剩菜剩饭。杨楣说，目前的厨余垃圾较两年前减少约一半。

　　在宜昌市深圳路小学，记者看到，加餐窗口前同学们正有序排队加餐。据该校副校长谭静介绍，低年级学生和高年级学生食量不同，因此学校要求分年级排队取餐，若有吃不饱的可以到加餐窗口去加。“这样既可以避免浪费，又能让同学们吃饱吃好。”

　　宜昌市是2022年全国第一批把反餐饮浪费纳入文明典范城市创建的城市。宜昌市机关事务管理中心、市教育局、市民政局、市商务局等部门联合行动，在所有的党政机关食堂、学校幼儿园食堂、养老院食堂和大中型餐饮单位，共同开展文明餐饮服务活动。

　　当年，反餐饮浪费由中心城区的400家标准店扩大到全市4个系统4000家单位，实现“由点到线”的辐射，影响力进一步扩大。

　　据了解，今年，宜昌又在全市范围全面开展“三个一”活动，即：一店一单，鼓励每个餐饮单位提供“小份菜”“半份菜”菜单和服务，从源头上杜绝浪费；一桌一卡，每个餐桌摆放或张贴反餐饮浪费宣传卡，加强宣传和消费提示；一地一案，每个地方推广一个经验做法，曝光一个行政处罚案例亚博yabo888网页版登录，形成“红黑榜”效应。

　　连日来，记者走访多家餐饮单位发现，各餐饮单位都在显著位置张贴提示宣传语，还有许多餐饮单位推出了适合不同用餐人数的“小份菜套餐”等。

　　在半山酒店，记者看到，该店推出了适合单人、两人、3至4人等不同类别的套餐。例如价值128元的3至4人餐，包括泡菜牛肉丝火锅、农家小炒肉、清炒时蔬、水果拼盘。

　　在“自己人餐饮”水悦城店，一桌客人刚刚离开，服务员朱世林赶快过来收拾餐桌。该桌共有5个餐盘，餐盘中仅留有花椒、辣椒等佐料。“客人点菜前我们都会提醒客人适量点餐，现在大家的节约意识比较强，我们收拾餐桌餐具也轻松了不少。”朱世林说。

　　反餐饮浪费不仅要正向引导，也要强化反向约束。5月12日，宜昌市公布了13个反餐饮浪费典型案例，对未主动对消费者进行提示、造成明显浪费的行为进行曝光。

　　如今，在宜昌，反餐饮浪费正覆盖到每一个餐饮单位、每一张餐桌、每一个消费者，成为全社会的共识和追求。