岭南美食“广式竹升面”在中亚博yabo888网页版登录国大酒店有了非遗体验空间

　　6月10日是“文化和自然遗产日”，今年非遗日的主题为“加强非遗系统性保护，促进可持续发展”；非遗保护单位中国大酒店特别于食街打造了“广式竹升面”非遗体验空间。

　　中国大酒店总经理陈瑞明介绍，酒店在食街（客人用餐的地方）打造非遗场景，希望进一步拉近非遗文化与大众之间的距离，“客人不仅能够品尝到竹升面，更能近距离体验竹升面的制作过程”。该非遗空间集活态展示、传承教学、互动体验、研学教育、公共服务、旅游观光于一体，让非遗保护成果惠及广大人民群众，乐享美好的品质生活。

　　南都记者了解到，位于中国大酒店食街的“广式竹升面”非遗体验空间，以“竹升领粤鲜”作为主题构思，通过广式竹升面传统制作器具、食材、餐具等物件的陈列，并以图文并茂的方式展现广式竹升面特点，同时展示广式竹升面在当代的传承与发展，让大众了解该技艺的发展脉络及特点。

　　中国大酒店是国内首批中外合作的五星级酒店，被评为广州市第一批历史建筑，于6月10日迎来39周年店庆。作为“广式点心制作技艺（酥类点心）”和“广式竹升面制作技艺”的非遗项目保护单位，中国大酒店设置了美食体验区，让宾客品尝竹升云吞面、皮蛋酥、叉烧酥等非遗美食。

　　据介绍，久负盛名的“广式竹升面”是指广府地区以高筋面粉、鸭蛋和食用碱水等作为原料，经搓粉、和面的工序搓成面团，再以竹升（大茅竹竿）压打而成的面条、云吞皮的一类面食。制作时由师傅骑坐在竹竿一头，通过身体弹跳边下压边移动，多次反复压制而成，最后用汤面或捞面的烹饪方法制出成品，面品口感鲜爽弹牙亚博yabo888网页版登录，蛋味香浓，是南方面食的代表，被誉为“广府第一面”。