亚博yabo888网页版登录惠州市“粤菜师傅”——调味技巧文化惠民大讲堂在富力万丽酒店圆满举办

　　6月27日，由惠州市文化广电旅游体育局主办，惠州市饭店行业协会承办，惠州富力万丽酒店协办，惠州市“粤菜师傅”——调味技巧文化惠民大讲堂在富力万丽酒店举行。惠州市文化广电旅游体育局市场管理科二级主任科员罗雪美、惠州市饭店行业协会会长陈华剑、常务副会长林潮香、副会长杜国鑫、陈松华、许晓松、李先群、肖淑梅、朱立，烹饪分会长张渭忠，专家陈志雄以及全体会员单位酒店、宾馆、酒楼负责人、餐饮总监、总厨、厨师等100多人参加。

　　活动邀请了国家教育部“国培计划”授课专家、全国酒店与餐饮业国家一级评委、全国酒店酒家等级评定注册高级评审员、国际粤菜评委、中国烹饪大师、中华金厨亚博yabo888网页版登录、广东省中式烹调师职业技能鉴定专家组成员、广东省中式烹调师职业技能鉴定高级考评员、国家中式烹调高级技师、广东省食文化研究会名厨专业委员会常务副会长、广东省餐饮技师协会副会长陈志雄专家进行讲解。

　　“民以食为天，食以味为先”，他首先讲述了调味在菜肴烹调的重要性。调味方法有很多，常用的是使用各种调味料或复合调味料对菜肴进行调味。针对那些难入味或需要丰富其滋味的原料，提出了㸆的方法以及技巧的运用。㸆是指菜肴主料滋味不足，经适当处理后，与其它动植物原料混合，施以恰当的汤汁、味料和火候技巧，使其融合渗透、吸取滋味，成为色香味美的佳肴的制作方法。

　　惠州市饭店行业协会陈华剑会长表示：这次大讲堂尽管时间很短，但安排紧凑，内容丰富，达到了预期目的。相信大家，经过这次课堂的讲解，对粤菜的调味技巧有了更多的了解。这次学习培训，大家一致认为受益匪浅，既是一次醒脑充电，也是一次助力加油，能力提升。特别值得肯定的是，这次报名学习的都是餐饮负责人、餐饮总监、行政总厨，在培训中认真听课。希望大家学习到新的烹调知识，回到本职工作中，学以致用，对未能参加学习的员工还要进行传、帮、带。

　　同时，陈会长在会上贯彻落实了关于《加强安全管理，提高安全生产防范意识》相关文件，要求惠州市饭店行业协会全体会员酒店、宾馆、餐饮单位，要加强安全生产防范意识，落实企业安全生产第一责任人制度，对标重点事项开展自查整改，把安全意识、责任意识和风险意识贯彻落实到每位员工。牢记安全生产，警钟长鸣。

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